Bolo de cenoura e nozes

Olá a todos!

Em primeiro lugar, queria agradecer todas as mensagens maravilhosas de parabéns que recebi ontem. Tornaram o nosso dia ainda mais especial!...Muito obrigada a todos!

Hoje quero partilhar convosco a receita do bolo que fiz ontem e que é EXCELENTE!

Bolo de Cenoura e Nozes com cobertura de Cheesecream

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de óleo
• 7 cenouras grandes raladas ou bem picadas
• 1 chávena bem cheia de nozes picadas grosseiramente
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 1 c. chá de canela
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. chá de fermento em pó royal 

Para a cobertura de Cheesecream:

• 1 embalagem de queijo creme tipo Philadelphia
• 1 chávena de açúcar em pó
• 5 c. sopa de natas

Modo de preparação:

1. Pré- aquecer o forno a 180º.
2. Bater muito bem os ovos inteiros.
3. Adicionar o açúcar e voltar a bater bem.
4. Adicionar o óleo.
5. Juntar à mistura as nozes picadas e a cenouras ralada.
6. Adicionar todos os ingredientes secos, previamente peneirados (a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela).
7. Levar ao forno em forma untada e polvilhada durante +- 20min. 
8. Para fazer a cobertura basta juntar todos os ingredientes indicados e levar ao frigorífico para manter a textura até cobrir o bolo.

Depois de o bolo estar assado, retirar da forma a deixar arrefecer totalmente antes de colocar a cobertura.

Este bolo tem uma textura óptima e um cheiro divinal! E é complementado muito bem pelo creme de queijo da cobertura...

Beijinhos a todos e um bom Domingo,